Biscotti e piccola pasticceria

Biscotti al burro di arachidi

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Avete mai preparato il burro di arachidi? Io si! E i biscotti con il burro di arachidi? Sono famosissimi negli Stati Uniti e conosciuti come Peanuts butter cookies. Sono veramente buonissimi, hanno un gusto delicato ed un leggero retrogusto salato. Ideali come sfizioso snack da mangiare durante la giornata, ma sono ottimi anche per accompagnare formaggi decisi per un aperitivo diverso. Che dite li prepariamo insieme?

BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI

Ingredienti:

70g di burro di arachidi

50g di burro morbido

60g di zucchero di canna integrale

60g di zucchero semolato

1 uovo

130g di farina 00

2 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

 

Preparazione:

In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete il burro ammorbidito e il burro di arachidi. Lavorate gli ingredienti con una spatola. È importate non lavorare l’impasto troppo con le mani per evitare di riscaldarlo e far sciogliere eccessivamente i burri. Successivamente, versate gli zuccheri, il sale e per ultimo l’uovo.

Amalgamate bene il tutto e formate un salame, avvolgetelo nella carta forno e fatelo riposare nel frigorifero per almeno un’ ora. Quando sarà passato il tempo di riposo, scartate l’impasto e tagliate dei piccoli dischetti con un coltello affilato. Formate, velocemente con le mani delle palline e sistematele su una teglia rivestita da carta forno. Con i rebbi di una forchetta schiacciatele leggermente e formate delle incisioni sulla superficie.

Cuocete a 160° per circa 10 minuti. Sfornate i biscotti ancora morbidi e lasciateli raffreddare a temperatura ambiante.