Taralli al finocchietto selvatico con esubero di lievito madre
Ci risiamo, oggi ho rinfrescato Otello e come ogni volta non butto nemmeno un grammo di lievito madre. Questa volta mi sono cimentata nella preparazione dei taralli o scaldatelli, a Rivello, il mio paese si chiamo “scalette”.…
Panini morbidi all’olio con esubero di lievito madre
Mercoledì pomeriggio. Oggi è una giornata uggiosa, è scesa anche la nebbia. Ieri ho rinfrescato Otello, e come ogni volta mi dispiace davvero tanto buttare il lievito in esubero, allora ho pensato di preparare dei panini all’olio.…
Cornetti sfogliati con lievito madre
In questi giorni di tempo ritrovato sto sperimentando nuove ricette e nuovi impasti. Sto mettendo alla prova me stessa e il mio lievito madre Otello. Mai prima di adesso credevo di creare queste meraviglie con le mie…
La ricetta del mio pane con il lievito madre
Lievito madre, acqua e farina. È una ricetta davvero semplicissima, potete decidere di aggiungere il tipo di farina che più vi piace e sperimentare diversi sapori. Due cose sono importanti in questa ricetta: il pre-impasto e il…
Come nasce il mio lievito madre “Otello”
Voglio raccontarvi da dove è partito il mio viaggio intorno al mondo del lievito madre. Com’è nato l’amore viscerale per il mio Otello. Armatevi di santa pazienza e preparate i vostri occhi ad assistere a questa meravigliosa…
