Dolci classici e delle Feste

Torta di compleanno con fragole e crema diplomatica

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Oggi è un giorno speciale, il compleanno della mia mamma. Un giorno importante, cifra tonda quest’anno. Nonostante tutto questo caos, non poteva passare inosservato questo giorno. Avremo tempo di festeggiare tutti insieme, non vedo l’ora. Quindi ho preso tutto l’occorrente, farina, zucchero, uova e soprattutto tanto amore. Questo è l’unico ingrediente segreto.

Ho deciso di preparare una torta fresca e un pò primaverile. Un pan di spagna sofficissimo aromatizzato con una bagna all’ananas ed una farcia di crema chantilly e fragole. Bella e buona, la mia mamma ha apprezzato tantissimo.

Pronti?

TORTA DI COMPLEANNO CON FRAGOLE E CREMA DIPLOMATICA

Ingredienti:

Per il pan di spagna

250g di zucchero

250g di farina 00

6 uova bio

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

*

Per la crema

500ml di latte intero

100g di zucchero

2 uova bio

50g di farina 00

la buccia grattugiata di un limone bio

*

Per la farcia e la decorazione

500ml di panna da montare

fregole fresche q.b.

*

Per la bagna

400ml di succo d’ananas

 

Preparazione:

Cominciate a preparare la crema. In un pentolino lavorate con la frusta le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata. A parte riscaldate il latte aromatizzato con la buccia grattugiata del limone, quando comincerà a bollire versatelo sul composto di uova, zucchero, farina. Riportatelo sul fuoco e mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata. Toglietela dal fuoco, trasferitela in una ciotola di vetro e copritela con la pellicola per alimenti a contatto. Fatela raffreddare.

Ora preparate il pan di spagna. Nella planetaria montate le uova con lo zucchero. Lavorate per almeno 15 minuti, il composto deve risultare chiaro e spumoso fino a triplicare il suo volume. Aggiungete a cucchiaiate la farina e il lievito, precedentemente setacciati, e continuate a lavorare. Versate il composto, in uno stampo da 26cm, rivestito da carta forno. Cuocete in forno statico a 180° per 35 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Una volta cotto fatelo raffreddare su una gratella.

Montate la panna, in modo che risulti ben ferma. Aggiungetene 3 cucchiai alla crema e mescolate bene. Mettete da parte la restante panna, vi servirà per decorare la torta.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, potete passare all’assemblaggio della torta. Adagiate il pan di spagna su un piatto da portata, dividetelo in tre dischi uguali. Bagnate il primo disco con il succo d’ananas, spalmate la crema chantilly e distribuite in modo uniforme le fragole tagliate a fette. Procedete, allo stesso modo, con gli altri strati.

Ricoprite la torta, compresi i bordi esterni, con la panna montata, aiutatevi con una spatola. Con una sac a poche decorate la superficie con ricciolini di panna. Aggiungete fragole fresche e fiorellini.

Riponete la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Buon Compleanno alla mia meravigliosa Mamma Rosa!

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