Torte per colazione e merenda

Torta di mele e frutti di bosco

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Giugno. Giornata uggiosa. Il tempo passa lento, tra un messaggio ed una canzone. Sto imparando a trovare del tempo per me, per quello che mi fa stare bene. Cerco di essere più “flessibile” e meno severa con me stessa. Sto imparando la leggerezza. Sto imparando ad apprezzare le piccole cose senza troppe aspettative.

Oggi pomeriggio avevo voglia di qualcosa che mi confortasse il cuore, dopo la cioccolata, solo una profumatissima torta di mele riesce a coccolarmi. Questa è veramente buona, ha una consistenza umida, profuma di limone e l’aggiunta dei frutti di bosco la rende ancora più speciale.

La colonna sonora di questa torta è “Una giornata uggiosa” di Lucio Battisti.

“Ma che colore ha una giornata uggiosa
Ma che sapore ha una vita mal spesa
Ma che colore ha una giornata uggiosa
Ma che sapore ha una vita mal spesa

Sogno di abbracciare un amico vero
Che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro
E gente giusta che rifiuti di esser preda
Di facili entusiasmi e ideologie alla moda”

Accendete il forno e partiamo!

TORTA DI MELE CON FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:

250g di farina 00

150g di zucchero di canna integrale

2 uova biologiche

150g di latte

35g di olio di semi

la buccia grattugiata di un limone bio non trattato

3 mele

100g di frutti i bosco

1 bustina di lievito

Preparazione:

In una ciotola, mescolate lo zucchero, le uova, l’olio e il latte, aiutatevi con una frusta. Amalgamate bene il tutto. Aggiungete la farina e il lievito setacciati. Mescolate. A questo punto, incorporate nell’impasto, le due mele sbucciate e tagliate a cubetti e i frutti di bosco, aggiungete la buccia grattugiata del limone. Mescolate bene con una spatola.

Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera (24cm), versateci l’impasto, livellatelo bene. Adagiate sulla superficie la terza mela tagliata a fettine e decorate con altri frutti di bosco. Spolverizzate tutta la superficie con zucchero di canna.

Cuocete in forno statico a 180° per 50 minuti circa. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.

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